[Case Study] Liệu có nên phát triển nhà hàng lên quy mô chuỗi không?

Trong lĩnh vực ẩm thực, việc mở rộng quy mô không chỉ là mong muốn mà còn là điều cần thiết để phát triển thương hiệu. Quyết định này mang đến cả cơ hội lẫn thách thức, đặc biệt trong tình hình kinh tế hiện nay. Anh Nguyễn Tuấn Kiệt, một chủ nhà hàng buffet lẩu, đang đối mặt với những trăn trở này. Với 3 tháng hoạt động và doanh thu cao nhất gần 2 tỷ đồng, liệu anh có nên mở rộng quy mô hay chờ đợi?

Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu những vấn đề mà anh Kiệt đã đặt ra và nhận được tư vấn từ chuyên gia Nguyễn Cao Trí, người có 25 năm kinh nghiệm trong ngành F&B, để đưa ra giải pháp tối ưu cho những doanh nhân đang có ý định mở rộng quy mô nhà hàng.

Thực Trạng Kinh Doanh Của Nhà Hàng Anh Kiệt

Nhà hàng của anh Kiệt mới khai trương và đang hoạt động được 3 tháng, tuy nhiên, doanh thu vẫn chưa ổn định. Với áp lực từ thị trường mà người tiêu dùng ngày càng thận trọng trong chi tiêu, anh Kiệt nhận thấy rằng việc mở rộng có thể gặp nhiều khó khăn.

Mô hình nhà hàng buffet lẩu

Những Vấn Đề Cần Cân Nhắc

1. Lợi Nhuận Và Tình Hình Thị Trường

Trước tiên, vấn đề về lợi nhuận và dòng tiền phải được xem xét. Doanh thu cao nhất chỉ xảy ra vào các dịp lễ, trong khi doanh thu hàng tháng cần ổn định ở mức 1,2 tỷ đồng với lợi nhuận khoảng 15%. Anh Kiệt cần xem xét liệu nhà hàng đã đạt được những chỉ số này chưa. Đây là yếu tố quyết định quan trọng khi mở rộng quy mô.

2. Nghiên Cứu Thị Trường

Việc nghiên cứu thị trường là cần thiết để biết có nên mở rộng ngay hay chờ đợi. Thời điểm hiện tại, nền kinh tế có nhiều biến động nhưng chưa đến mức khủng hoảng. Các doanh nghiệp F&B vẫn có cơ hội phát triển, miễn là tìm đúng hướng đi.

Luôn tìm hướng đi cho doanh nghiệp

Tư Vấn Từ Chuyên Gia

Chuyên gia Nguyễn Cao Trí đã đưa ra một số gợi ý cho anh Kiệt:

1. Đánh Giá Chỉ Số Kinh Doanh

Mọi quyết định mở rộng quy mô phải dựa trên việc đánh giá các chỉ số kinh doanh hiện tại. Nếu doanh thu và lợi nhuận chưa ổn định, đừng vội vàng mở rộng. Cần một khoảng thời gian để xác định sự ổn định của mô hình kinh doanh.

2. Xây Dựng Thương Hiệu

Xây dựng thương hiệu là một quá trình dài và đòi hỏi sự đầu tư thời gian. Thông thường, việc này ít nhất cần từ 6 tháng đến 1 năm. Các thương hiệu thành công thường cần tiếp tục phát triển và chinh phục thị trường.

Xây dựng thương hiệu thành công

3. Chiến Lược Phát Triển

Để phát triển nhà hàng lên quy mô chuỗi, cần một chiến lược cụ thể và định hướng rõ ràng. Các bước cần thiết bao gồm việc nghiên cứu mô hình, phát triển menu, và kế hoạch truyền thông. Điều này giúp tăng cường sự hiện diện và tạo dấu ấn cho thương hiệu trong lòng thực khách.

Kết Luận

Việc mở rộng quy mô doanh nghiệp nhà hàng là một quyết định lớn, yêu cầu sự cân nhắc kỹ lưỡng về tình hình kinh doanh hiện tại và xu hướng của thị trường. Chuyên gia Nguyễn Cao Trí đã chia sẻ những kinh nghiệm thực tế quý báu giúp các chủ nhà hàng có cái nhìn sâu sắc hơn về quy trình này.

Hy vọng rằng thông tin này sẽ giúp các chủ nhà hàng, như anh Kiệt, đưa ra quyết định đúng đắn trong chiến lược phát triển của mình. Để có thêm kiến thức và giải pháp cụ thể, hãy tham gia chương trình Livestream “Cao Trí Coaching – Làm chủ nhà hàng” hàng tuần, nơi chuyên gia sẽ giải đáp và hỗ trợ bạn thần tốc hơn trong việc hiện thực hóa giấc mơ kinh doanh.

ĐĂNG KÝ NGAY

Chúc các bạn thành công trong lĩnh vực kinh doanh nhà hàng!