Panna Cotta đang trở thành một trong những món tráng miệng được yêu thích nhất tại nhiều nhà hàng và quán cafe hiện nay. Không chỉ thu hút bởi hương vị thơm ngon, món tráng miệng này còn có vẻ ngoài bắt mắt, dễ dàng thu hút ánh nhìn. Vậy cách làm Panna Cotta kinh doanh như thế nào? Hãy cùng khám phá công thức chi tiết, đơn giản và hiệu quả qua bài viết này nhé!
Panna Cotta Là Gì?
Panna Cotta có nguồn gốc từ nước Ý và dịch nghĩa là “kem nấu”. Món tráng miệng này được chế biến từ kem, sữa, đường và bột gelatin, sau đó đợi cho đông lại. Những người dân miền Bắc Ý đã từng sử dụng xương cá để làm đông kem sữa, nhờ vào collagen trong xương cá. Tuy nhiên, về sau, gelatin đã được sử dụng phổ biến hơn, giúp tạo ra một món ăn mịn màng và tan chảy trong miệng. Việc sáng tạo công thức Panna Cotta với nhiều hương vị trái cây khác nhau như Panna Cotta xoài hay Panna Cotta sầu riêng cũng rất được ưa chuộng.
Món Panna Cotta hấp dẫn
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để thực hiện cách làm Panna Cotta kinh doanh, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên Liệu Chính Cho Bánh Panna Cotta
- 1 lít sữa tươi.
- 150ml whipping cream.
- 150ml kem béo thực vật Rich’s.
- 100 đến 200g đường.
- 16 đến 18g bột gelatin (hoặc 20 đến 22g gelatin lá).
Nguyên liệu làm Panna Cotta
Nguyên Liệu Làm Mứt Trái Cây
- 200g chanh dây (có thể thay đổi tùy loại trái cây).
- 100g đường.
- 100ml nước.
- 5g bột gelatin.
Mứt chanh dây cho Panna Cotta
Dụng Cụ Cần Thiết
- 15 hũ đựng sữa chua (khoảng 120ml).
- 1 chiếc thau lớn hoặc nồi.
- Muỗng khuấy hỗn hợp.
Dụng cụ làm Panna Cotta
Các Bước Làm Panna Cotta Kinh Doanh
Bước 1: Chuẩn Bị Bánh Panna Cotta
Cho bột gelatin vào bát, thêm 50ml nước và ngâm trong 10 đến 15 phút để gelatin nở. Tiếp theo, bạn làm hỗn hợp kem sữa bằng cách đun sữa, whipping cream, kem béo và đường trong một nồi, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
Đun hỗn hợp kem sữa
Sau khoảng 5 phút, khi hỗn hợp nóng và có khói thì cho gelatin đã ngâm vào, khuấy đều cho gelatin tan hoàn rồi tắt bếp. Rửa sạch 15 hũ đựng sữa chua và đổ hỗn hợp vào, mỗi hũ chỉ cần khoảng 15ml, chiếm ⅔ hũ. Để ý vớt bọt khí trên mặt để bánh Panna Cotta không bị rỗ. Cuối cùng, cho hũ vào ngăn mát khoảng 8 giờ để đông.
Đổ hỗn hợp vào hũ
Bước 2: Làm Mứt Trái Cây
Ngâm 5g gelatin với 20ml nước để gelatin nở trong khoảng 10 phút. Đối với mứt chanh dây, bạn bổ đôi chanh, lấy phần thịt chanh cho vào nồi với 100g đường, khuấy đều và đun cho đến khi sôi. Sau đó thêm gelatin vào mứt chanh đã nguội và rót lên trên lớp bánh Panna Cotta đã đông, đều và đẹp mắt.
Làm mứt cho Panna Cotta
Bạn có thể thay đổi bằng các loại trái cây khác nhau như dâu, kiwi hay các loại trái cây yêu thích khác để tạo sự đa dạng cho món Panna Cotta.
Những Lưu Ý Khi Làm Panna Cotta
Dù bạn làm Panna Cotta tại nhà hay kinh doanh, có một số điều cần lưu ý:
- Phải đông hoàn toàn: Đảm bảo bánh Panna Cotta đã đông hoàn toàn trước khi đổ mứt lên.
- Để nguội trước khi cho vào hũ: Hỗn hợp sau khi nấu nên để nguội trước để tránh làm hỏng hũ nhựa.
- Thay đổi linh hoạt: Công thức có thể điều chỉnh theo hương vị và thị hiếu của khách hàng như làm cho người ăn chay.
Panna Cotta đa dạng hương vị
Một Số Bí Quyết Để Kinh Doanh Panna Cotta Hiệu Quả
Để thu hút khách hàng, bạn nên chú trọng đến khâu trang trí sản phẩm:
- Trang trí bắt mắt: Sử dụng trái cây tươi sống, bánh quy hay các hạt để trang trí.
- Ý tưởng độc đáo: Tạo hình cho bánh Panna Cotta theo cách sáng tạo như hình ngôi sao hay trái tim.
- Thêm vào chiến lược marketing: Tặng kèm Panna Cotta cho khách khi dùng món khác để gia tăng độ phổ biến.
Sáng tạo trong trang trí Panna Cotta
Mẹo Bảo Quản Panna Cotta Kinh Doanh
Để Panna Cotta kinh doanh bảo quản tốt và lâu hư hỏng, bạn có thể thực hiện các phương pháp sau:
- Đ đông đá rồi để ngăn mát: Sau khi làm, để nguội và cho vào ngăn đá, sau đó mang ra ngăn mát khi cần dùng.
- Tránh ánh sáng mặt trời: Không để sản phẩm tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời hay vùng nóng.
- Bảo quản trong ngăn mát: Giữ cho đến khi khách hàng đến mua, có thể đóng gói trong túi ziplock để vận chuyển.
Bảo quản Panna Cotta
Kết Luận
Cách làm Panna Cotta kinh doanh không hề phức tạp và hoàn toàn có thể thực hiện ngay tại nhà. Hy vọng rằng bài viết này đã giúp bạn nắm bắt được các bước và bí quyết để làm Panna Cotta thành công. Đừng quên truy cập khoinghiepthucte.vn để tìm hiểu thêm về các công thức món ăn hấp dẫn khác và cập nhật những thông tin bổ ích trong lĩnh vực ẩm thực nhé!
Câu Hỏi Thường Gặp
Tại sao Panna Cotta không đông?
Có nhiều nguyên nhân khiến Panna Cotta không đông như thiếu gelatin, gelatin không chất lượng hoặc thời gian để trong ngăn mát chưa đủ.
Có thể làm Panna Cotta mà không cần gelatin không?
Có, bạn có thể thay thế gelatin bằng bột rau câu để chế biến Panna Cotta mà vẫn đảm bảo chất lượng và độ ngon của món ăn.
Để lại một bình luận