Bí mật để làm món cá ngừ áp chảo sốt phô mai truyền thống như nhà hàng phương Tây

Cá ngừ không chỉ giàu giá trị dinh dưỡng mà còn là một nguyên liệu linh hoạt giúp tạo nên nhiều món ăn hấp dẫn. Một trong số đó là món cá ngừ áp chảo sốt phô mai, chắc chắn sẽ làm bùng nổ hương vị trong bữa ăn của bạn. Hãy cùng chuẩn bị các nguyên liệu và thực hiện món ăn này để cùng thưởng thức với gia đình nào!

1. Nguyên liệu làm món cá ngừ áp chảo sốt phô mai

• 300gr cá ngừ phi lê
• 1 củ khoai tây
• 200gr phô mai Parmesan
• 500ml whipping cream
• Bơ lạt, tỏi, hành tím, hành paro, rượu vang trắng, ngò
• Gia vị: Bột nghệ, tiêu, muối, dầu olive

Cá ngừ áp chảo sốt phô mai hấp dẫn

2. Cách làm cá ngừ áp chảo sốt phô mai

2.1. Bước 1: Sơ chế cá ngừ

Trước tiên, bạn cần làm sạch cá ngừ, lọc bỏ da và xương. Sau đó rửa sạch với nước và lau khô. Chia cá ngừ thành hai phần: cắt 100gr thành hạt lựu khoảng 1cm để làm sốt, phần còn lại ướp với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh dầu oliu.

2.2. Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Đập dập 3 tép tỏi và băm nhỏ. Hành tím lột vỏ, cắt lát mỏng, và hành paro cũng thái nhỏ. Gọt vỏ khoai tây, cắt đôi và thái thành những lát mỏng khoảng 1 – 2cm.

Sơ chế nguyên liệu cho món ăn

2.3. Bước 3: Làm sốt phô mai

Bắc nồi lên bếp, cho 250ml whipping cream vào nấu ở lửa vừa. Khi kem bắt đầu sôi, thêm phô mai Parmesan vào, dùng cây đánh trứng khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Thêm 4gr bơ lạt và 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê tiêu và khuấy thêm 2 phút rồi tắt bếp. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cục bột, sau đó đánh đều khoảng 5 phút cho sốt phô mai được nhẹ và mịn.

Làm sốt phô mai ngon

2.4. Bước 4: Làm khoai tây nghiền

Cho 2 muỗng canh dầu oliu vào nồi, tiếp theo cho tỏi, hành tím, hành paro vào phi thơm. Sau đó, cho cá ngừ đã cắt hạt lựu vào xào cho săn lại, đổ 10ml rượu vang trắng vào đun lớn để làm bay hơi cồn. Thêm khoai tây và đổ nước xăm xắp khoai tây, nấu cho đến khi khoai mềm, sau đó cho whipping cream vào và nấu thêm 15 phút. Nêm thêm 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng tiêu, cuối cùng tán nhuyễn khoai tây.

Khoai tây nghiền thơm ngậy

2.5. Bước 5: Áp chảo cá ngừ

Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu oliu, sau đó cho cá ngừ vào áp chảo đều mọi mặt cho đến khi vàng đều. Khi cá đã chín, cắt thành khúc khoảng 3 – 4cm.

Áp chảo cá ngừ hoàn hảo

2.6. Bước 6: Hoàn thành

Trải đều khoai tây nghiền lên đĩa, sắp xếp cá ngừ trên mặt khoai, rưới sốt phô mai lên cá và trang trí với ngò tươi.

Món cá ngừ áp chảo sốt phô mai hoàn thành

3. Thành phẩm

Món cá ngừ áp chảo sốt phô mai có hương vị thơm lừng, thịt cá mềm mại kết hợp với sốt phô mai beo béo cùng khoai tây nghiền ngậy quá tuyệt vời. Đây chắc chắn là món ăn sẽ khiến bạn thích mê!

Thành phẩm món cá ngừ áp chảo sốt phô mai

Hy vọng rằng công thức cá ngừ áp chảo sốt phô mai mà chúng tôi chia sẻ sẽ giúp bạn có những bữa ăn ngon miệng cùng gia đình. Hãy vào bếp và thử ngay món này tại nhà nhé! Đừng quên ghé thăm kemngonquachuan.vn để khám phá thêm nhiều công thức hấp dẫn khác.